栄養素大事典

栄養学では
３大栄養素→たんぱく質、炭水化物、脂肪
５大栄養素→３大栄養素＋ビタミン、ミネラルといわれているが
その他にも、アミノ酸、脂肪酸、食物繊維など重要な栄養素である。 栄養素とは人間も含め生物が生命維持活動に必要とされる材料、物質である。
栄養に必要な物質のうち、体内で合成できないか、合成だけでは量が不足するものを外部から摂取しなければならない。そのような物質を必須栄養素という。